Familja e salmonit është një specie shumë e vlefshme peshku. Në tregun e konsumit, ky peshk ka një çmim të lartë, mishi shërben si bazë për përgatitjen e shumë pjatave të shijshme, dhe havjari i kuq është veçanërisht i popullarizuar tek gourmet.
Familja e salmonit
Salmoni dhe trofta janë emra kolektivë për peshqit e familjes së salmonit. Në fakt, lista e përfaqësuesve është mjaft e gjerë: salmoni përfshin salmon rozë, gri, salmon të kuq, omul, salmon, salmon të ngushtë, taimen, peshk të bardhë dhe disa të tjerë. Habitatet e salmonit janë oqeanet Atlantik dhe Paqësor, ujërat e gjerësisë gjeografike të mesme dhe veriore, një tokë e madhe e vezëve është e vendosur në Kamchatka. Këto specie peshqish jetojnë në dete dhe shkojnë për të pjellë në ujëra të ëmbla, prandaj klasifikohen si ujëra të ëmbla dhe anadromoz. Ka racave, përfshirë salmonin e kafazit dhe disa lloje të troftës, të cilat kultivohen artificialisht.
Përfaqësuesit më të mëdhenj të familjes së salmonit janë salmoni, taimeni, salmoni chinook, i cili mund të peshojë deri në shtatëdhjetë kilogramë. Skuadra e peshqve të bardhë karakterizohet nga përmasa të vogla.
Struktura e trupit të salmonideve është shumë e ngjashme me harengën, kështu që për një kohë të gjatë përfaqësuesit e tyre konsideroheshin të afërm të harengës. Por, pasi kanë studiuar mirë të gjitha tiparet e salmonideve, shkencëtarët i kanë veçuar ato në një familje të veçantë.
Trupi i zgjatur i peshkut i mbuluar me luspa të rrumbullakëta është i ngjeshur anash, ka një vijë anësore që kalon anash dhe shumica e përfaqësuesve të këtyre specieve kanë nakrap, d.m.th. njolla në trup. Një tipar karakteristik i racave të kësaj familje është prania e dy pendave në anën e pasme: njëra prej tyre ka një numër të madh rrezesh, dhe tjetra është jo-rrezatuese, ose yndyrore. Salmonidet gjithashtu ndryshojnë në disa karakteristika të tjera: për shembull, ata kanë një lidhje të veçantë të fshikëzës së notit me ezofagun, rreth gojës ka kocka premaksilare dhe maksilare, sytë janë të mbuluar me qepalla transparente.
Gjatë periudhës së vezëve, peshqit transformohen: argjendi zhduket, dhe ngjyra bëhet e ndritshme; njolla të zeza dhe të kuqe shfaqen në trup; në meshkuj të specieve të caktuara shfaqen gunga (emri "salmon rozë" shpjegohet me këtë); dhembet behen me te medhenj dhe lakimi i nofullave ndryshon.
Periudha e pjelljes dhe pasardhësit
Në mesin e familjes së salmonit, njëqindvjeçarët ndonjëherë gjenden, por shpesh periudha e vezëve bëhet vdekja e një numri të madh individësh që shkojnë në ujërat e ëmbla të lumenjve, veçanërisht për peshqit e Paqësorit: salmon rozë, salmon i ngushtë, salmon sockeye. Rekordi për mbijetesë pas pjelljes u regjistrua në salmonin Atlantik: ai ishte në gjendje të lindte pasardhës pesë herë.
Foshnjat nënujore (skuqja e peshkut) e salmonit rozë së pari qëndrojnë në ujërat bregdetare, pastaj i lini; Skuqja e salmonit të ngushtë pranë bregdetit nuk vonon për një kohë të gjatë, pothuajse menjëherë duke filluar jetën e tyre detare; salmoni chinook ka pasardhës në lumenj për një kohë të gjatë (sidomos meshkujt); brezi i ri i salmonit sockeye mund të shkojë në det edhe 2-3 vjet pas shfaqjes, duke qëndruar në ujë të freskët për një kohë të gjatë.
Speciet e salmonit
Midis familjes së salmonit Paqësor, përfaqësuesi më i shumtë është salmoni rozë, gjatësia maksimale e së cilës arrin 76 cm dhe peshon rreth 5.5 kg.
Salmoni i ngushtë është i përhapur në detet e Lindjes së Largët, madhësia mesatare e peshkut në këmbë është afërsisht 60-65 cm dhe pesha është rreth 3 kg, por ka edhe individë më të mëdhenj (deri në 1 m gjatësi).
Përfaqësuesi më i madh dhe më i vlefshëm i familjes së salmonit është salmoni chinook, i cili jeton në brigjet e Amerikës dhe Kamchatka. Gjatësia mesatare e këtij peshku është 90 cm, ka edhe ekzemplarë mjaft të mëdhenj, pesha e të cilave arrin 50 kg.
Shija e shkëlqyeshme e mishit të salmonit chinook ka qenë e njohur prej kohësh: midis amerikanëve, ky peshk u quajt "mbreti-salmon" dhe japonezët e quajnë "princi i salmonit".
Salmoni Sockeye preferon ujërat e ftohtë dhe jeton kryesisht në brigjet e Alaskës. Në ujërat e vendit tonë, ajo gjendet në lumenjtë e Gadishullit Kamchatka, Ishujt Kuril dhe Komandant. Mishi i kuq i salmonit është i shkëlqyeshëm për shije, gjatësia e trupit të peshkut mund të arrijë 80 cm, dhe pesha është 2-4 kg. Kanadezët, Amerikanët dhe Japonezët prodhojnë salmon sockeye për peshkim sportiv.
Peshkimi
Mishi i vlefshëm i shijshëm dhe një ëmbëlsirë e dashur nga njerëzit, havjar i kuq, e kanë bërë familjen e salmonit një specie të njohur tregtare. Kapja e paligjshme e këtij peshku po arrin një shkallë të gjerë, si rezultat i së cilës specie të caktuara përfshihen në Librin e Kuq dhe kërkojnë mbrojtje të vazhdueshme.
